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Carte des mets
Découvrez l’une des gastronomies les plus diversifiées au monde !
Prix en CHF – TVA incluse
Entrées
CAUSA DE POLLO SALTADO
Ecrasé froid de pommes de terre au citron vert, poulet sauté au wok, tomates, oignons rouges, guacamole et ses sauces péruviennes
24Brochettes d’entrecôte de bœuf marinées et flambées à l’anticuchera sur son lit de pommes de terre violette et ses sauces huancaina et chimichurri
28Pain toasté à l'huile de charbon enduis de sauce tartare maison, patate douce, pickles d'oignons rouge et son porc effiloché 36h
25CAUSA DE VERDURA
Ecrasé froid de pommes de terre au citron vert, légumes, tomates, oignons rouges, avocat et ses sauces péruviennes
20Quinoa noir, tomate, fromage frais, purée de mangue et son hummus d'avocat
18Aubergines grillées et assaisonnées d’une huile fumée, marinées à l’anticuchera servies avec sa sauce blanche
19Entrées
CEVICHE CLASICO
Daurade crue, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, coriandre et sa leche de tigre
25Thon rouge cru, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, avocat, coriandre et sa leche de tigre nikkei
28Daurade crue, poulpe, calamar frit, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, coriandre et sa leche de tigre rocoto
26Saumon cru, avocat braisé, pico de gallo de poivrons maïs choclo, cancha et sa leche de tigre au fruit de la passion
25Poulpe, avocat, patate douce, maïs cancha, aji et sa sauce à l'olive noire
26Ecrasé froid de pommes de terre au citron vert, tartare de thon rouge, ciboule, avocat
28Daurade en tempura, calamar frit, gambas flambée, accomponpagnés de chips maison de manioc servis de son shot de leche de tigre
25Plats
LOMO SALTADO
Morceaux de filet de bœuf sautés au wok dans sa sauce soja, tomates, oignons rouges, coriandre, pommes de terre maison accompagnés de son bol de riz
45Travers de porc cuit à basse température 36h, sauce chimichurri, chalaquita, servi avec ses pommes de terre épicée à la façon ancestrale
41Magret de canard tranché sur son risotto à la sauce verte norteña, avocat et chalaquita
43PESCADO AMAZONICO GRANDE
pour 2 personnes
Bar entier désarêté enduit de notre beurre amazonico, cuit en papillote dans sa feuille de bananier accompagné de frites de manioc et ses quatre sauces maison
57/per.pour 1 personne
Bar entier désarêté enduit de notre beurre amazonico, cuit en papillote dans sa feuille de bananier accompagné de frites de manioc et ses quatre sauces maison
59Poulpe grillé mariné à l’anticuchera, pico de gallo de poivrons, échalotes, accompagnés d’une mousseline de patate douce
41Riz sauté aux fruits de mer, noix de St-Jacques, gambas, calamar, poulpe et sa sauce au tamarin
45RAVIOLI DE ZAPALLO Y HUACATAY
Raviolis maison farcis de courge péruvienne, écume de parmesan servis avec sa sauce aux herbes aromatique de Andes
35Légumes sautés au wok dans sa sauce soja, coriandre, pommes de terre maison, accompagnés de son bol de riz
32Desserts
Fameux gâteau péruvien aux trois laits
10Tartelette à la crème de citron vert
10Mousse de chocolat au fruit de la passion
10Deux boules de glace maison aux fruits péruviens
10Planchette de nos quatre desserts maison
15/per.Planchette de nos quatre desserts maison
9/per.
Formule du midi
Du mardi au vendredi
Avec notre f0rmule du midi, combinez toutes les entrées avec une salade plus une garniture aux choix.
Salade verte et sa vinaigrette péruvienne
Garnitures : riz, pommes de terre ou manioc
4,90 + le prix de l’entrée