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Carte des mets
Découvrez l’une des gastronomies les plus diversifiées au monde !
Prix en CHF – TVA incluse
Entrées
Ecrasé froid de pommes de terre au citron vert, poulet froid effiloché, chalaquita, avocat et ses sauces péruviennes
24Brochettes de filet de bœuf marinés et flambés à l’anticuchera sur son lit de pommes de terre violette et ses sauces huancaina et chimichurri
28Pain cuit à la vapeur enduis de sauce tartare maison, patate douce, chalaquita et son porc effiloché 36h
25Fine tranche de pastèque marinée 24h et sa sauce au fruit de la passion accompagné de chips de patate douce
17Aubergines grillées et assaisonnées d’une huile fumée, marinées à l’anticuchera servies avec sa sauce blanche
19Entrées
Daurade crue, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, coriandre et sa leche de tigre
25Thon rouge cru, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, avocat, coriandre et sa leche de tigre nikkei
28Daurade crue, poulpe, calamar frit, patate douce, maïs choclo et cancha, oignon rouge, coriandre et sa leche de tigre rocoto
26Saumon cru, avocat braisé, pico de gallo de poivrons maïs choclo, cancha et sa leche de tigre au fruit de la passion
25Maki péruvien aux gambas frites, avocat, thon rouge, et sa sauce acevichada
26Ecrasé froid de pommes de terre au citron vert, chair de crabe, thon rouge, sauce mayo et huancaina
28Daurade en tempura, calamar frit, gambas flambée, accomponpagnés de chips maison de manioc servis de son shot de leche de tigre
25Plats
Morceaux de filet de bœuf sautés au wok dans sa sauce soja, tomates, oignons rouges, coriandre, pommes de terre maison accompagnés de son bol de riz
46Travers de porc cuit à basse température 36h, sauce chimichurri et sa réduction de hoisin, chalaquita, servi avec ses pommes de terre épicée à la façon ancestrale
42Magret de canard tranché sur son risotto vert (sauce à base de coriandre, courge) chalaquita, avocats braisés et sauce huancaina
45Bar entier désarêté, cuit dans son beurre huacatay (herbe aromatique des Andes) servi avec sa sauce au fruit de mer accompagné de frites de manioc et petits légumes
59Poulpe grillé mariné à l’anticuchera et sauce huancaina accompagnés d’une mousseline de patate douce
42Riz aux fruits de mer, moules, gambas, calamar et poulpe
46Légumes sautés au wok dans sa sauce soja, coriandre, pommes de terre maison, accompagnés de son bol de riz
32Risotto à base de crème de aji amarillo (piment doux péruvien) petits légumes chalaquita et sauce chimichurri
35Desserts maison
Fameux gâteau péruvien aux trois laits
12Mousse de chocolat au fruit de la passion
12Cheescake au fruit péruvien de lucuma
12Deux boules de glace maison aux fruits péruviens
12Planchette de nos quatre desserts maison
16/per.Planchette de nos quatre desserts maison
10/per.
Formule du midi
Du mardi au vendredi
Avec notre f0rmule du midi, combinez toutes les entrées avec une salade plus une garniture aux choix.
Salade verte et sa vinaigrette péruvienne
Garnitures : riz, pommes de terre ou manioc
4,90 + le prix de l’entrée